Утка праздничная



средняя утка весом 1,5-2 кг
100 г сливочного масла
200 г белого вина
1 лимон
50 г сметаны
соль, перец
петрушка по вкусу

мука 550 г
вода 225 г
соль 20 г
лимонная кислота 0,6 г
масло сливочное 200 г
для крема: 
калина тушеная 150 г
фрукты 150 г
крем 240 г